Corte na Carne

Até as Hamburguerias se rendem ao crescimento no número de pessoas que procuram Pratos vegetarianos

Segundo um levantamento do grupo Ipsos, empresa que atua na área de pesquisa de marketing, propaganda, mídia satisfação do consumidor e opinião pública e social, 28% dos brasileiros têm procurado comer menos carne. Não há estatísticas sobre o número de vegetarianos, mas a percepção geral é de que não comer - ou evitar- carne já não é coisa de meia dúzia de hippies e naturebas. Corroboram com essa percepção o entusiasmo da indústria alimentícia com esses produtos.

Pesquisa da Fundação Getúlio Vargas apontou crescimento de 15% ao ano na venda de produtos saudáveis. A constatação animou até indústrias que vivem da carne. Os frigoríficos Perdigão e Sadia lançaram produtos vegetarianos, como hambúrgueres, nuggets e quibes de soja. Também já é possível encontrar produtos como creme de leite, leite condensado e ovos de Páscoa com leite de soja.

Os restaurantes também já começam a ceder às pressões dos vegetarianos. Guru das modas gastronômicas, o critíco Jeffrey Steingarten, da revista "Vogue", proclamou que a mais saborosa e eficiente dieta para emagrecer é o cardápio vegetariano do norte da Índia. O francês Alain Passard, chef com cotação máxima do guia francês "Michelin", montou um restaurante quase vegetariano - em que peixes e aves só aparecem se o freguês pedir muito.

Redutos do carnivorismo nos EUA criaram cardápios vegetarianos. E Charlie Trotter, o mais conceituado chef americano, chegou a criar um cardápio de comida vegetariana crua., para adpetos da corrente que veta o aquecimento de alimentos acima de 42 grays. Até mesmo hamburguerias começaram abrir espaços em seus menus para os vegetarianos. Como você ver nesta página a moda já chegou ao Brasil.

Fonte: Revista Galileu