Trans-saturadas
Presentes
em batata-frita, margarina e biscoitos amanteigados.
Não trás nenhum benefício e aumenta o colesterol
e risco de doença cardíaca. Evite-os.
Gorduras
Saturadas
Presentes
em carnes gordas, laticínios e coco. Alguns
tipos de gordura saturada encontradas em
bife e manteiga podem entupir suas artérias.
Limite-as a menos de 10% do total de sua
ingestão de calorias.
Omega
6
Presente
em óleos vegetais, sementes e nozes. Pode
reduzir o LDL e o colesterol total, mas
alto consumo pode abaixar o do benéfico
colesterol HDL. Limite a 10% do total de
sua ingestão de calorias.
Omega
3
Presente
em peixes go rdurosos, óleos vegetais e
nozes. Abaixa o nível de triglicérides e
o colesterol total. Alto consumo pode retardar
a coagulação sanguínea.
Gorduras
Mono-insaturadas
Presentes
em azeite de oliva, abacate, amendoim. Abaixa
o LDL e o colesterol total. Ingira a maior
parte de gorduras desse tipo. Fonte pesquisada : Runner's World Magazine
.
Entenda
a função dos nutrientes.
Ácido Fólico: participa
do processo de divisão
celular e da formação
e amadurecimento de glóbulos
vermelhos e brancos da medula
óssea.
Ácido pantotênico:
vitamina essencial para a digestão
de carboidratos, gorduras e proteínas.
Cálcio: mineral cuja principal
função é
formar ossos e dentes.
Ferro: apresenta papel fundamental
no transporte de oxigênio
e dióxido de carbono, além
de participar do processo de respiração
celular.
Magnésio: substância
relacionada à formação
de ossos e dentes, ao funcionamento
do sistema nervoso e dos músculos
e à síntese de proteínas.
Potássio: mineral que
promove o crescimento celular
e é responsável
pelo balanço e distribuição
da água no corpo.
Proteína: composto orgânico
importante para o bom funcionamento
do organismo, responsável
pelo crescimento e manutenção
dos tecidos ósseos e musculares
e pela formação
das células do sangue.
Sódio: essencial para
a mobilidade muscular e distribuição
orgânica de água
e sangue
Vitamina A: importante para a
visão, desenvolvimento
ósseo e manutenção
da pele, além de desenvolver
mecanismos de defesas contra o
câncer.
Vitamina B1: responsável
pela respiração
dos tecidos e metabolismo de carboidratos,
gorduras e proteínas.
Vitamina B2: necessária
aos carboidratos, gorduras e proteínas
e, também, para a conservação
dos tecidos e saúde dos
olhos.
Vitamina B3: a carência
da substância está
relacionada a dermatoses, inflamações
na língua e disfunção
intestinal.
Vitamina B6: transforma as proteínas
em aminoácidos formadores
de músculos.
Vitamina B 12: essencial para
o funcionamento do metabolismo
das células, principalmente
as do sistema digestivo, medula
óssea e tecido nervoso.
Vitamina C: atua na formação
dos dentes e ossos e no metabolismo
de alguns aminoácidos,
além de facilitar a absorção
de ferro, aumentar a resistência
a infecções e favorecer
a cicatrização de
queimaduras.
Vitamina PP: produz a energia
dos carboidratos, proteínas
e gorduras.
Zinco: o mineral está
relacionado à atividade
de mais de 200 tipos de enzimas.
Dicas de Alimentação
Café da Manhã
O café da manhã
do brasileiro segue os padrões europeus
de desjejum. A preferência é pelos pães,
leite e seus derivados e embutidos.
Estes são alimentos de alto poder de
constipação intestinal e o recomendável
é que os substituam por sucos, frutas
tropicais, cereais e raízes cozidas.
Ricos em fibras, os alimentos tipicamente
brasileiros são grandes aliados da reabilitação
do intestino.
Veja algumas
dicas:
Alimentação de Risco
Alguns tipos de
alimentos, se consumidos regularmente
durante longos períodos de tempo,
parecem fornecer o tipo de ambiente
que uma célula cancerosa necessita
para crescer, se multiplicar e
se disseminar. Esses alimentos
devem ser evitados ou ingeridos
com moderação. Neste grupo estão
incluídos os alimentos ricos em
gorduras, tais como carnes vermelhas,
frituras, molhos com maionese,
leite integral e derivados, bacon,
presuntos, salsichas, lingüiças,
mortadelas, dentre outros.
Existem também os alimentos que
contêm níveis significativos de
agentes cancerígenos. Por exemplo,
os nitritos e nitratos usados
para conservar alguns tipos de
alimentos, como picles, salsichas
e outros embutidos e alguns
tipos de enlatados, se transformam
em nitrosaminas no estômago. As
nitrosaminas, que têm ação carcinogênica
potente, são responsáveis pelos
altos índices de câncer de estômago
observados em populações que consomem
alimentos com estas características
de forma abundante e freqüente.
Já os defumados e churrascos são
impregnados pelo alcatrão proveniente
da fumaça do carvão, o mesmo encontrado
na fumaça do cigarro e que tem
ação carcinogênica conhecida.
Os alimentos preservados em sal,
como carne-de-sol, charque e peixes
salgados, também estão relacionados
ao desenvolvimento de câncer de
estômago em regiões onde é comum
o consumo desses alimentos.
Como
se alimenta o brasileiro No Brasil,
observa-se que os tipos
de câncer que se relacionam
aos hábitos alimentares
estão entre as seis primeiras
causas de mortalidade
por câncer. O perfil de
consumo de alimentos que
contêm fatores de proteção
está abaixo do recomendado
em diversas regiões do
país. A ingestão de fibras
também é baixa no Brasil,
onde se observa coincidentemente,
uma significativa freqüência
de câncer de cólon e reto.
O consumo de gorduras
é elevado nas regiões
Sul, Sudeste e Centro-Oeste,
onde ocorrem as maiores
incidências de câncer
de mama no país. O câncer
de estômago ocupa o primeiro
lugar em mortalidade entre
homens no Brasil, sendo
São Paulo, Fortaleza e
Belém as cidades onde
este tipo de câncer atinge
os mais altos níveis de
freqüência do mundo.
Entre os jovens é comum
a preferência por alimentos
como hambúrguer, cachorro-quente,
batata frita que incluem
a maioria dos fatores
de risco alimentares acima
relacionados e que praticamente
não apresentam nenhum
fator protetor. Essa tendência
se observa não só nos
hábitos alimentares das
classes sociais mais abastadas,
mas também nas menos favorecidas.
Igualmente nesse grupo,
o consumo de alimentos
ricos em fatores de proteção,
tais como frutas, verduras,
legumes e cereais, é baixo.
O tipo de preparo do alimento também
influencia no risco de câncer. Ao
fritar, grelhar ou preparar carnes
na brasa a temperaturas muito elevadas,
podem ser criados compostos que aumentam
o risco de câncer de estômago e coloretal.
Por isso, métodos de cozimento que
usam baixas temperaturas são escolhas
mais saudáveis, como vapor, fervura,
pochê, ensopado, guisado, cozido ou
assado.
Estudos demonstram que uma alimentação
pobre em fibras, com altos teores
de gorduras e altos níveis calóricos
(hambúrguer, batata frita, bacon etc.),
está relacionada a um maior risco
para o desenvolvimento de câncer de
cólon e de reto, possivelmente porque,
sem a ingestão de fibras, o ritmo
intestinal desacelera, favorecendo
uma exposição mais demorada da mucosa
aos agentes cancerígenos encontrados
no conteúdo intestinal. Em relação
a cânceres de mama e próstata, a ingestão
de gordura pode alterar os níveis
de hormônio no sangue, aumentando
o risco da doença.
Há vários estudos epidemiológicos
que sugerem a associação de dieta
rica em gordura, principalmente a
saturada, com um maior risco de se
desenvolver esses tipos de câncer
em regiões desenvolvidas, principalmente
em países do Ocidente, onde o consumo
de alimentos ricos em gordura é alto.
Já os cânceres de estômago e de esôfago
ocorrem mais freqüentemente em alguns
países do Oriente e em regiões pobres
onde não há meios adequados de conservação
dos alimentos (geladeira), o que torna
comum o uso de picles, defumados e
alimentos preservados em sal.
Atenção especial deve ser dada aos
grãos e cereais. Se armazenados em
locais inadequados e úmidos, esses
alimentos podem ser contaminados pelo
fungo Aspergillus flavus, o qual produz
a aflatoxina, substância cancerígena.
Essa toxina está relacionada ao desenvolvimento
de câncer de fígado.
É preciso salientar ainda que as associações
entre dieta alimentar inadequada e
o câncer são resultantes de estudos
de laboratório ou de estudos de correlação
entre populações com diferentes padrões
de consumo. Os estudos epidemiológicos
do tipo caso-controle têm apresentado
resultados muitas vezes controversos,
o que se atribui a dificuldades metodológicas,
como a mensuração do consumo de alimentos.
Apesar da controvérsia, é recomendável
a orientação para a adoção de hábitos alimentares
cujos benefícios para o controle de
outras doenças, já foram comprovados,
como os exemplos da dieta rica em
fibras, para o combate à prisão-de-ventre,
e da dieta com ingestão baixa de gordura
e sal, para o controle de doenças
cardiovasculares.
Como
Prevenir-se Algumas mudanças nos
nossos hábitos alimentares podem nos
ajudar a reduzir os riscos de desenvolvermos
câncer. A adoção de uma alimentação
saudável contribui não só para a prevenção
do câncer, mas também de doenças cardíacas,
obesidade e outras enfermidades crônicas
como diabetes.
Frutas, verduras, legumes e cereais
integrais contêm nutrientes, tais
como vitaminas, fibras e outros compostos,
que auxiliam as defesas naturais do
corpo a destruírem os carcinógenos
antes que eles causem sérios danos
às células. Esses tipos de alimentos
também podem bloquear ou reverter
os estágios iniciais do processo de
carcinogênese e, portanto, devem ser
consumidos com freqüência.
Hoje já está estabelecido que uma
alimentação rica nesses alimentos
ajuda a diminuir o risco de câncer
de pulmão, cólon, reto, estômago,
boca, faringe e esôfago. Provavelmente,
reduzem também o risco de câncer de
mama, bexiga, laringe e pâncreas,
e possivelmente o de ovário, endométrio,
cérvix, tireóide, fígado, próstata
e rim.
As fibras, apesar de não serem digeridas
pelo organismo, ajudam a reduzir a
formação de substâncias cancerígenas
no intestino grosso e a diminuir a
absorção de gorduras.
Alimentos como verduras, frutas, legumes
e cereais são ricos em vitaminas C,
A, E e fibras. Especial ênfase deve
ser dada à ingestão de cebola, de
brócolis, repolho e couve-flor, de
legumes vermelhos ou amarelos (cenoura,
abóbora, batata-baroa, batata-doce
etc.) e das folhas em geral, principalmente
os vegetais folhosos verde escuro.
Frutas cítricas como a laranja, o
caju, a acerola, e muitas outras,
como o mamão, devem ter seu consumo
estimulado.
Evidências epidemiológicas têm demonstrado
que existe uma relação entre o consumo
de frutas frescas e vegetais e a menor
incidência de cânceres originários
em epitélios de revestimento (de cavidade
bucal, de esôfago, de estômago e de
pulmão). Tem se evidenciado que a
vitamina A protege contra o câncer
da cavidade bucal, faringe, laringe
e pulmão, e é possível que a vitamina
E diminua o risco de se desenvolver
o câncer. Embora a vitamina C bloqueie
a formação endógena de nitrosaminas,
no trato gastrointestinal, não há
evidências de que a ingestão maior
dessa vitamina possa prevenir o câncer
intestinal.
A tendência cada vez maior da ingestão
de vitaminas em comprimidos não substitui
uma boa alimentação e só deve ser
feita com orientação médica.
Vale a pena frisar que a alimentação
saudável somente funcionará como fator
protetor, quando adotada constantemente,
no decorrer da vida. Neste aspecto
devem ser valorizados e incentivados
antigos hábitos alimentares do brasileiro,
como o uso do arroz e do feijão.
Efeitos Benéficos
das Nozes
Colesterol irregular:
Coma nozes
Nozes combatem
danos de gordura nas artérias
Comer nozes após a refeição pode ajudar
a diminuir os malefícios causados às artérias
por comidas gordurosas, de acordo com um estudo.
Os pesquisadores
recomendam uma dose diária de 28 gramas de nozes.
O estudo foi realizado pelo Hospital Clínico da
Universidade de Barcelona, com financiamento parcial
da Comissão da Noz da Califórnia, e publicado na
revista da Universidade Americana de Cardiologia.
Para o estudo, foram recrutados 24 adultos, met
ade com níveis normais de colesterol e a outra metade
com níveis moderadamente altos. Cada paciente recebeu
duas refeições contendo salame gorduroso e queijo,
com uma semana de intervalo entre elas. Em uma das
refeições, os pesquisadores adicionaram cinco colheres
de chá de azeite de oliva. Na outra, foram adicionadas
oito nozes. Os testes mostraram que tanto o azeite
quando as nozes ajudam a reduzir a repentina inflamação
e oxidação das artérias que acontece após uma refeição
rica em gorduras saturadas. Mas as nozes ajudam
ainda a preservar a elasticidade e flexibilidade
das artérias, independente dos níveis de colesterol.
Aminoácido
Segundo os pesquisadores, as dietas ricas em gordura
atrapalham a produção de óxido nítrico, uma substância
necessária para manter as artérias flexíveis. Com
o tempo, isso pode causar o endurecimento das artérias
e aumentar os riscos de doenças cardíacas e derrames.
A noz é beneficial porque contém arginina, um aminoácido
usado pelo corpo para produzir o óxido nítrico.
O alimento contém ainda antioxidantes e ácido alfa-linolênico,
uma substância à base de plantas com propriedades
beneficiais à saúde. O coordenador da pesquisa,
Emilio Ros, está começando um novo estudo para saber
se as nozes podem ajudar também quem sofre de arritmias
cardíacas. Mas o pesquisador fez um alerta para
que as pessoas não assumam que podem comer o que
quiserem caso consumam também nozes. "Em vez disso,
elas deveriam considerar incluir as nozes como parte
de uma dieta saudável que limita as gorduras saturadas",
disse. Dieta mediterrânea Segundo o professor Robert
Vogel, da Universidade de Maryland, nos Estados
Unidos, a pesquisa demonstra que as nozes têm gorduras
protetoras que não estão presentes no azeite de
oliva. "Isso levanta uma questão muito interessante
porque muitas pessoas que têm uma dieta mediterrânea
acreditam que os benefícios vêm do azeite", disse
ele. "Mas essa pesquisa e outros dados indicam que
isso não é verdade. Provavelmente há outros fatores
(mais benéficos) na dieta, incluindo a grande presença
de nozes." Segundo o professor, isso não quer dizer
que o azeite faça mal à saúde, mas apenas que não
é o fator central de proteção da dieta mediterrâ
nea.
Fonte - BBC Brasil
As nozes são alimentos muito ricos em proteínas
e lípidos.
De acordo com a Dra. Eunice Santos, técnica
em orientação nutricional, "os lípidos (gorduras)
encontrados nas nozes são benéficos por serem do
tipo poli-insaturados. Têm a propriedade de diminuir
as LDL (lipoproteínas que transportam o colesterol
para a circulação periférica, onde se deposita nos
vasos sanguíneos, conhecidas por 'mau colesterol')
". "Além disto" - continua
esta especialista - "as nozes fornecem fibras alimentares
que ajudam a controlar a absorção das gorduras a nível
intestinal, e vitamina E, que é antioxidante"
.Quando comer nozes, beba
um pouco de vinho. Ao contrário do que se pensa,
é benéfico se consumido moderadamente, ajuda a reduzir
o risco de sofrer de doenças cardiovasculares, arteriosclerose
e doenças cerebrais, como a Alzheimer, por exemplo.
Segundo a nutricionista Ana Catarina Sousa, "existem
vários estudos a comprovar que o vinho tem poderosas
propriedades antioxidantes que combatem os radicais
livres existentes no nosso organismo". Portanto,
o hábito de beber um copo de vinho às refeições,
"contribui para a prevenção das doenças cardiovasculares
e, tal como a cerveja, pode ajudar a aumentar os
níveis do 'bom colesterol' - HDL", assegura. (Fonte
Men'sHealth)
O INHAME
E A DENGUE
O INHAME LIMPA O SANGUE
É um dos alimentos medicinais mais eficientes
que se conhece: faz muitas impurezas do sangue
saírem através da pele, dos rins, dos intestinos.
No começo do século já se usava elixir de inhame
para tratar sífilis.
FORTALECE O SISTEMA IMUNOLÓGICO
Os médicos orientais recomendam comer inhame para
fortificar os gânglios linfáticos, que são os
postos avançados de defesa do sistema imunológico.
Curioso que a forma do inhame seja tão semelhante
à dos gânglios...
EVITA MALÁRIA, DENGUE, FEBRE AMARELA
A presença do inhame no sangue permite uma reação
imediata à invasão do mosquito, neutralizando
o agente causador da doença antes que ele se espalhe
pelo corpo. Aldeias inteiras morreram de malária
depois que as roças de inhame foram substituídas
por outros plantios.
É MAIS PODEROSO QUE A BATATA
E tem a vantagem de ser nativo, enquanto a semente
da batata é importada.Inhame dá com fartura em
qualquer lugar úmido. Em vez de apodrecer na cesta,
como a batata, ele brota e produz mais inhames.
Nas mulheres aumenta a fertilidade porque contém
fitoestrógenos, hormônios vegetais, importantes
na menopausa e após.
MEDICINAL É O PEQUENO, CABELUDO
Marronzinho por fora, com a pele variando de roxo
a branco. Existem ainda o inhame do norte e o
cará, maiores e mais lisos, que são muito bons
para comer mas não têm o mesmo poder curativo
do inhaminho (também chamado de inhame chinês).
A FOLHA PARECE COM A TAIOBA
É da mesma família; ao contrário do que se pensa,
a folha do inhame também serve para comer, cozida
ou refogada. Às vezes pica muito, como a taioba.
OS OUTROS NOMES DO INHAME
Em latim, infelizmente, é colocasia esculenta.
Na África e na América do Norte se chama taro
, na América Central é ñame ou otoe, na França
é igname, na Índia albi, no Japão sato-imo, no
Caribe malanga ou yautia. E cará, em inglês, é
yam .
COMA E AME!
CRU
Salada de inhame
Rale e tempere com sal marinho e limão ou com
molho de soja. É muito forte.
Um leproso que se escondeu no mato e só tinha
inhame cru para comer ficou inteiramente curado
depois de alguns meses. (Se der coceira nas mãos
na hora de descascar, passe um pouco de óleo ou
lave com água bem salgada.)
Vitamina com inhame
Ponha no liquidificador um inhame, uma cenoura,
alguns ramos de salsa (ou outra folhinha
verde, como coentro ou hortelã) e o suco de duas
laranjas, com mais água se desejar. Tudo cru.
Dá para dois copos.
DE CUSCUZEIRA
Cozido no vapor
Ponha alguns inhames com casca e tudo na parte
superior da cuscuzeira, ou numa peneira sobre
uma panela com água fervendo, e tampe. Depois
de meia hora espete com o garfo para ver se estão
macios. Nessa altura a casca solta com muita
facilidade, basta puxar que sai inteirinha. É
aí que o inhame tem o sabor mais simples e gostoso.
Purê de inhame
Depois de cozinhar os inhames no vapor ou na água,
solte a casca e amasse com um garfo; junte um
pouquinho de manteiga e de sal marinho, ou molho
de soja, e misture bem. Só precisa ir ao fogo
de novo se for para esquentar.
Pastinhas de inhame
São ótimas para passar no pão e substituem muito
bem as pastas de queijo nas festas. A base é um
purê de inhames cozidos e assados, ao qual se
acrescentam azeite ou manteiga, folhas verdes
picadinhas (salsinha, manjericão, coentro, cebolinha)
ou orégano; uma beterraba cozida e batida no liquidificador
com inhame e um tantinho de água vai produzir
uma pasta rosada; inhame batido com azeite, alho,
água e sal faz uma delícia de molho tipo maionese.
Use a criatividade e ofereça aos amigos uma coisa
nova de cada vez!
DE FRIGIDEIRA
Inhame sauté
Depois de cozidos e descascados, corte os inhames
em rodelas ou pedaços; esquente manteiga ou azeite
numa frigideira; ponha os inhames, e sobre eles
bastante folhas verdes picadinhas (salsa ou cebolinha
ou manjericão ou coentro ou orégano ou...); umas
pitadinhas de sal marinho; mexa rapidamente, baixe
o fogo e deixe grudar um pouquinho no fundo para
ficar crocante.
Inhame frito
É muito mais gostoso do que batata. Faça exatamente
como faz com ela: corte em rodelas finas ou palitos,
frite em óleo bem quente e deixe escorrer sobre
um papel que absorva a gordura.
Pizza de frigideira
Rale inhames crus, misture com farinha de arroz
ou de milho, tempere a gosto; achate a massa numa
frigideira antiaderente e deixe assar dez minutos
de um lado, dez do outro. Com alguma prática dá
para fazer isso numa chapa bem quente, levemente
untada. O ponto da massa não deve ser nem seco
nem aguado.
DE PANELA
Inhoque de inhame
Faça exatamente como faz inhoque de batata: cozinhe
os inhames, descasque, amasse com farinha de trigo
e uma pitada de sal marinho até a massa ficar
com a consistência do lóbulo da orelha. Enrole
em cordões, corte, ponha para cozinhar de pouco
em pouco numa panela com água fervendo. Quando
os inhoques subirem é que estarão cozidos. Se
puder, substitua parte da farinha de trigo comum
por outra que seja integral. E o molho? Ao gosto
do freguês...
Engrossando o caldo
Cozinhe um ou dois inhames junto com o feijão,
que eles desmancham e o caldo fica bem grosso.
DE FORNO
Bolinhos de inhame
Cozinhe, descasque e amasse ligeiramente os inhames
com um pouco de cebola ralada, cebolinha verde
picadinha ou alho-porró em fatias fininhas, umas
pitadas de cominho e outras de sal; junte farinha
de trigo para dar liga, pincele com gema de ovo
e asse no forno até a superfície secar. Ou frite.
Forminhas de inhame
Descasque e rale os inhames crus na parte mais
fina do ralador, para obter uma papa líquida.
Junte fubá de milho ou farinha de arroz integral
(que se faz tostando o arroz e batendo aos pouquinhos
no liquidificador) até conseguir uma consistência
boa, mas ainda úmida. Tempere a seu gosto: com
sementes de cominho ou de erva-doce, umas pitadinhas
de sal, talvez um queijo ralado ou uma azeitona.
Unte forminhas, encha com a massa e ponha em forno
bem quente durante cinqüenta minutos.
Bolo salgado de inhame
Deixe de molho duas xícaras de triguilho durante
duas ou três horas e esprema; junte a duas xícaras
de inhame cozido e duas de farinha de arroz. À
parte, refogue alguns legumes com um pouco de
tempero, mas não deixe cozinhar. Tire do fogo
e misture à massa. Ponha numa fôrma untada, espalhe
queijo ralado por cima e leve ao forno alto por
quinze minutos; aí ponha a chama em ponto médio
e deixe mais quinze minutos.
Cheirou, está pronto.
Acrescente ovos cozidos se quiser um prato mais
forte.
Torta de inhame em camadas
Cozinhe, descasque e amasse os inhames; cozinhe
e amasse a terça parte de abóbora; refogue uma
verdura picadinha tipo espinafre, acelga, agrião,
chicória, folhas de nabo ou de cenoura, etc. Unte
um pirex com manteiga, ponha uma camada de inhame
e sobre ela uma de abóbora; outra de inhame e
sobre ela a verdura refogada; mais uma de inhame.
Pincele ou não com ovo, enfeite com rodelas de
cebola, leve ao forno para secar durante 20 minutos.
SOPAS
Sopa de inhame com missô
O misso, que é desintoxicante, é um alimento tradicional
japonês muito usado como tempero, feito de soja
fermentada com cereais e sal. Vem em forma de
pasta. É muito rico em enzimas, proteínas e vitamina
B12, devido ao seu processo de fermentação. Limpa
o pulmão dos fumantes, restaura a flora intestinal,
e acima de tudo dá um gosto todo especial à sopa.
Portanto cozinhe os inhames descascados com o
mesmo tanto de água, uma ou duas folhinhas de
louro e alguns dentes de alho inteiros; depois
bata no liquidificador para obter um creme fino.
Acrescente o misso, na base de uma colher de chá
cheia por pessoa, ou dissolva com um pouco d'água
numa tigelinha e deixe que cada um se sirva como
quiser. (Algumas pessoas vão preferir sal.) Cebolinha
verde picada, por cima, combina muito.
Creme de inhame com agrião
Faça como na receita anterior; depois de bater
no liquidificador devolva ao fogo, ponha sal se
for o caso, espere ferver e junte um bom punhado
de agrião cru, lavado e cortado. Deixe cozinhar
um minuto, apague o fogo e sirva. Com misso, se
não tiver posto sal.
INHAME DOCE
Torta de inhame com abacaxi
Cozinhe os inhames, descasque, amasse e forre
com essa massa uma assadeira untada; espalhe por
cima uma compota de abacaxi feita com sementinhas
de erva-doce e cravo-da-índia, quase sem água,
pois o abacaxi solta caldo. Leve ao forno quente
durante meia hora. Substitua por outra compota,
se desejar.
Bolo doce de inhame
Misture duas xícaras de inhame cozido com duas
de aveia em flocos e duas de farinha de arroz
integral (toste o arroz, bata no liquidificador
em pequenas porções); meio litro de suco de laranja
(ou outro líquido doce, como chá de estévia, ou
leite de coco adoçado com melado); uma colher
de sopa de manteiga, se quiser; umas pitadas de
noz-moscada e canela em pó; frutas secas e castanhas
picadas, ou banana madura em rodelas. A consistência
da massa deve ser pastosa,nem aguada nem dura.
Unte uma fôrma e leve ao forno quente durante
meia hora, mais ou menos, mantendo a chama alta
durante quinze minutos e baixando então para um
ponto médio. Você sabe que o bolo está no ponto
quando cheira. A partir daí ele vai secando, e
quanto mais tempo ficar no calor, mais firme será
sua consistência. Se quiser um bolo mais fofo,
junte uma colherinha de café de bicarbonato de
sódio dissolvida em suco de laranja no final do
preparo da massa. Esse bolo dá um ótimo panetone
quando leva frutas cristalizadas e é assado em
fôrma alta.
Biscoitos de inhame
A massa é a mesma do bolo. Unte um tabuleiro e
despeje com a colher pequenas porções. Asse em
forno alto até chegar ao ponto desejado. Como
todo biscoito que leva aveia, este também só endurece
depois que esfria.
Mousse de inhame com ameixa
Ponha no liquidificador uma parte de inhames cozidos
com uma parte de ameixas-pretas, sem caroço, cozidas
com canela; aproveite a calda para bater a massa.
Repita a receita usando maçãs ou bananas em compota
em vez de ameixas.
Para fazer a compota, não é necessário adoçar,
pois essas frutas já têm bastante açúcar natural.
Basta que estejam bem maduras. Leva-se ao fogo
baixo, em panela tampada, com uma pitadinha de
sal e só um dedinho de água.
Quanto mais cozinharem, mais doces ficam.
DENGUE
Infecção virótica que faz doer o corpo inteiro,
especialmente as juntas, e dá muita febre; deixa
a pessoa fora de combate por algum tempo mas raramente
mata.
É transmitida pelos mosquitos Aedes aegypti e
A. albopictus, que se infectam sugando sangue
de algum humano ou macaco infectado nos três primeiros
dias da febre. Depois de 8 a 11 dias de incubação,
o mosquito começa a transmitir vírus infectantes
a humanos no almoço e macacos no jantar - eles
saem nas minúsculas gotinhas de saliva que o mosquito
usa como anticoagulante durante a picada.
Atualmente se diz que há quatro variedades de
dengue; quem teve uma pode ter as outras três.
O TRATAMENTO MÉDICO é paliativo - descanso, muita
água, banhos mornos,compressas de batata crua
ou tofu na cabeça para puxar o calor.
O TRATAMENTO NATURAL é comer inhame. Comer inhame
em vez de batata, duas ou três vezes por semana,
previne contra dengue. Em situações de epidemia,
comer um inhame por dia é mais que bastante -
em sopa, purê, ensopadinho, pastinha com alho
ou qualquer das outras receitas que você encontra
em www.correcotia.com/inhame
Mesmo já estando com dengue, comer inhame - ou
tomar o elixir de inhame, vendido em qualquer
farmácia - costuma acelerar muito a recuperação.
Também é importante usar o inhame depois da dengue,
para eliminar os resíduos do sangue que tornam
mais dramática a recaída.
Aguarde carregando
A velocidade depende
de sua conexão
